| 118 カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタになるには |
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B6判・160頁
ISBN4-8315-
ISBN978-4-8315-1433-2
C0077
2016 年発行
２１世紀に入って、多様化してきたカフェ・喫茶文化に伴って、カフェ業界での働き方の選択の幅も大きく広がってきている。一般的な飲食店同様の接客、調理、経営についてのスキルはもちろん、カフェに関する専門的知識や技術も求められる、カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタの世界を紹介。
コーヒーに魅せられて［お菓子とコーヒーにこだわるカフェオーナー（野木博子さん＝Relation entre les gateaux et le cafe）／チェーン店で活躍するカフェスタッフ（山谷実穂さん＝タリーズコーヒー神楽坂店）／世界の頂点を極めたバリスタ（澤田洋史さん＝ストリーマーコーヒーカンパニー創業者）］
カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタの世界［カフェ業界について学んでみよう／カフェ・喫茶店の歴史／カフェの仕事を見てみよう／バリスタってどんな仕事？／人のつながりを大切にするカフェオーナー（鈴木信行さん＝ものりCafe）／フードにこだわるカフェオーナー（堀越恭子さん・大輔さん＝Nemaru Cafe）／店舗統括、開発も担当するバリスタ（三木隆真さん＝TORANOMON KOFFEE）／チェーン店で活躍するバリスタ（杉田まいさん＝カフェコンフォート府中フォーリス店）／コーヒー・紅茶・お茶の知識を学ぶ／生活と収入／カフェの将来性］
なるにはコース［適性と心構え／専門学校で学ぶことは？／カフェスタッフとして就職するためには／独立・開店までの道のり］
なるにはフローチャート カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタ
カフェコースのある学校一覧
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