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補巻・別巻
補巻19 魚市場で働く
著者鑓田浩章

B6判・160頁

ISBN4-8315-
ISBN978-4-8315-1491-2
C0062
2017 年発行 
毎日の生活に欠かせない生鮮品の流通の要である各種市場のなかで、魚市場に焦点を当てて、そこで働くさまざまな職種の人びとを紹介。


「卸売市場」について学ぼう[中央卸売市場へようこそ/魚市場の時間を見てみよう/魚市場の成り立ち/毎日の暮らしと切り離せない魚市場]
魚市場で働く人びとと役割分担[卸売業者(木村孝幸さん=横浜丸魚)/卸売業者の世界・なるにはコース/仲卸業者(村松享さん=ムラマツ)/仲卸業者の世界・なるにはコース/売買参加者(須藤信敏さん=オリエンタル物産)/売買参加者の世界・なるにはコース/買出人(武井大次さん=魚廣)/買出人の世界・なるにはコース/魚市場の関連業者]
魚市場を支えるプロフェッショナルたち[食品衛生検査所の食品衛生監視員(村上哲治さん=本場食品衛生検査所)/食品衛生監視員の世界・なるにはコース/冷蔵倉庫業者(松並勝さん=ヨコレイ)/冷蔵倉庫業者の世界・なるにはコース/せり人(滝澤隆さん=横浜丸魚)/せり人の世界・なるにはコース/グローバル営業(五月女祐一さん=横浜丸魚)/グローバル営業の世界・なるにはコース/「魚市場」を楽しもう]
なるにはフローチャート 卸売業者、仲卸業者、売買参加者、買出人、食品衛生監視員、冷蔵倉庫業者、せり人、グローバル営業
なるにはブックガイド
職業MAP!


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