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こだわりカフェを開く
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こだわりカフェを開く
A5判・176頁
ISBN4-8315-1070-X
ISBN978-4-8315-1070-9
2004 年発行
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| カフェを開きたい人のための一冊。業界の基礎知識・技術を身につける方法・開店準備・経営のコツまでを網羅。●１．憧れる－ケーススタディ・実際のカフェから開店を学ぶ（CASE1:neuf cafe、CASE2:恋花亭、CASE3:LuLuLu&Co）／２．知る－ぜひとも知っておきたい、カフェ・カフェ業界の基礎知識（カフェの歴史、独立開業から見たカフェの市場、カフェのスタイル、コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶の基礎知識）／３．学ぶ－カフェの開業に必要なスキルを身につけるには？（カフェの開業に役立つ学校、カフェの現場で学ぶ、CASE4:AUX DELICES DE HONGO）／４．開く－実践！ 開業計画から開店まで（店舗コンセプトの作り方、開業準備から開店まで、厨房設計と準備、CASE5:cafe Prado、CASE6:和カフェ らばさん、CASE7:CAFE de CRIE 九段下店、CASE8:Farmers Cafe）／５．商う－カフェ経営のコツ。開店後まで考えておこう（カフェを経営する心構え、カフェ開業・経営Ｑ＆Ａ）／資料１：カフェの学校ガイド／資料２：コーヒーの生豆、焙煎豆の主な仕入先／付録・開業計画基礎講座 |
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